El Día del Libro se celebra a nivel mundial desde el 23 de abril de 1996, impulsado por la UNESCO con el objetivo de fomentar la lectura, la industria editorial y la protección de la propiedad intelectual por medio del derecho de autor. La fecha elegida coincide con varias efemérides relativas a escritores famosos: el 23 de abril 1616 fallecían Cervantes y Shakespeare. También en un 23 de abril nacieron, o murieron, otros autores como Maurice Druon, K. Laxness, Vladimir Nabokov, Josep Pla o Manuel Mejía Vallejo.
Y para conmemorar el Día del Libro nada mejor que una sabrosa selección de lecturas relacionadas con lo mejor de la gastronomía, la cocina o el vino.
Cocinar con plantas silvestres
Para confeccionar este libro, Cocinar con plantas silvestres (Ed. La Fertilidad de la Tierra) su autor, Bernard Bertrand —un apasionado conocedor de las plantas desde hace más de 35 años — ha fotografiado, descrito, recolectado y cocinado previamente 142 plantas, que presenta en sus lugares predilectos, con sus nombres populares, sus riesgos de confusión, si es el fruto, la flor o la hoja lo que nos interesa y la mejor forma de degustarlas. Probarlas es amarlas.
Para el autor, hoy en día, cuando nadamos entre sofisticados y atractivos productos de consumo a cual más apetitoso podría parecer algo ingenuo. Sin embargo, asegura, si los miramos detenidamente de cerca son más bien los envases y no los propios productos los que resultan seductores. Producto, sostiene, que a menudo han perdido todo su frescor y están estandarizados que también han perdido una gran parte de las propiedades nutritivas por las que se les valoraba… Más info
Obsession
El Maestro Pastelero Oriol Balaguer presenta Obsession, su segundo libro dedicado al dulce, una obra en la que recoge numerosas recetas, técnicas, utensilios y los propios trucos del autor para elaborar la mejor pastelería profesional.
Después de quince años desde la aparición de su primera obra, La cocina de los postres, este nuevo libro reúne ochenta recetas de autor para preparar desde postres y tartas como ‘Las 8 texturas del chocolate’ —elegido el Mejor Postre del Mundo en el año 2001— hasta bollería y otras especialidades dulces como el Panettone o sus reconocidos Huevos de Pascua. Las diferentes creaciones incluidas en el libro describen también las técnicas, ingredientes y utensilios necesarios para su elaboración, además de las notas y los trucos personales de Oriol Balaguer… Más info
El huerto para principiantes
El huerto para principiantes, de Tessa Evelegh (editado por Salamandra) es una práctica guía con la que convertir una sencilla parcela en el paraíso de la productividad. Además de proporcionar conocimientos acerca del suelo, las semillas, la poda y los pesticidas, insistiendo siempre en las opciones más ecológicas, este libro es de utilidad tanto si el espacio de trabajo es una jardinera como si se dispone de un huerto o una parcela más grande. De la A a la Z ofrece todo tipo de información para aprender a cultivar hortalizas, plantas con flor, árboles frutales y hierbas aromáticas.
Contiene, además, un apartado con recetas a prueba de torpes para transformar los productos cosechados en sabrosas mermeladas, gelatinas, conservas o bebidas, y otro con preciosos y sencillos arreglos florales… Más info
Madrid y Barcelona para urbanitas con perro
Tras un exhaustivo rastreo y cientos de paseos a lo largo de todo el año por Madrid y Barcelona, Micaela de la Maza y su perro, Colega —el equipo encargado de comprobar la simpatía canina de una serie de establecimientos— han elegido los cien mejores locales para urbanitas con perro en cada una de las ciudades.
El resultado es una cuidada selección de lugares con encanto donde los perros son bien recibidos. Restaurantes, tiendas bonitas, librerías, bares simpáticos, galerías de arte y cafés, e incluso peluquerías (para humanos) se reúnen en estas guías, dos libros repletos de fotografías, consejos y direcciones clave para que los urbanitas con perro puedan sacar todo el partido a la ciudad… Más info
El chef en casa
Joan Roca, Ferran Adrià, Jordi Cruz, Paco Roncero, Carme Ruscalleda, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui… son algunos de los once grandes chefs de reputado prestigio internacional que abren las puertas de su casa para que nos sentemos en la mesa y disfrutemos como uno más de la familia.
Once grandes chefs que invitan a descubrir sus secretos culinarios mejor guardados: las recetas de sus platos preferidos, los trucos que emplean para redondear una salsa, un guiso o un aperitivo, cómo logran el equilibrio nutricional sin perder ni una pizca del placer que supone comer bien y, en definitiva, cómo cuidan de su familia.
En el libro El chef en casa (Planeta, marzo 2015) su autora, Magda Carlas demuestra un hecho que, no por evidente, deja de resultar muy interesante para el lector: que las personas que cocinan los mejores platos del país —y quizá del mundo— también comen y también necesitan su dosis de energía, su desayuno, su tentempié… Más info
Cereales, semillas y legumbres
Esta obra, El gran libro de los cereales, semillas y legumbres. 150 recetas sanas y deliciosas (Lunwerg 2015) reúne las recetas imprescindibles para introducir en nuestra dieta diversos cereales, legumbres y semillas, ingredientes esenciales para mantener una alimentación sana y equilibrada.
Desde desayunos a postres pasando por sopas, ensaladas, risotti, e incluso panes caseros, el libro propone recetas, muchas de ellas ilustradas, para cocinar utilizando lentejas, sésamo, semillas de girasol, bulgur, quinoa, garbanzos, alubias, y otras muchas variedades de estos productos. En total, 150 recetas de cereales, semillas, legumbres y leguminosas, algunas de ellas muy sorprendentes… Más info
200 Tapas de España
200 Tapas de España reúne las mejores tapas frías y calientes de la cocina española de toda la vida. Variado, ágil y sencillo, el libro muestra cómo elaborar desde la tradicional tortilla de patatas, croquetas o un buen gazpacho a platos regionales tan famosos como la paella valenciana, el pulpo a la gallega, la fritura de pescado andaluza o unas exquisitas migas extremeñas, para preparar las tapas favoritas en casa.
La selección incluye pintxos, montaditos, tostas, brochetas, banderillas, vasitos, cucharas de degustación y cazuelitas que abarcan todo tipo de alimentos: carnes, pescados, mariscos, verduras, huevos, pasta… sin pasar horas en la cocina y estructuradas por niveles de dificultad y tiempos de preparación… Más info
Los mejores vinos de Argentina, Chile, España y México
295 vinos de Argentina, 256 de Chile, 3.352 de España y 100 vinos de México. En total, 4.000 referencias seleccionadas entre las más de 12.000 catadas. Es la nueva Guía Peñín de los Mejores Vinos de Argentina, Chile, España y México, que acaba de ponerse a la venta.
La nueva guía sólo incluye los mejores vinos que han obtenido al menos 90 puntos según la Guía Peñín. Además de las puntuaciones y notas de cata de los vinos evaluados incluye un pequeño manual con las nociones básicas para ser un buen catador: la cata paso a paso, la elaboración del vino, la vendimia, consejos para pedir el vino y un largo etcétera… Más info
El bosque en tu paladar
El bosque en tu paladar forma parte del proyecto Sabores de Bosques Sostenibles de PEFC España, cuyo objetivo es promover los productos silvestres procedentes de bosques bien gestionados y con certificación PEFC en el sector alimentario.
Se trata de un recetario que incluye productos, técnicas y propuestas prácticas para desarrollar una cocina sostenible con aroma a bosque, con una veintena de propuestas basadas en productos que ofrecen múltiples posibilidades en cocina y repostería: hongos, trufas, plantas aromáticas, piñones, castañas, miel, jamón ibérico criado en dehesas, etc. El libro, de 106 páginas ha sido, además, impreso en papel sostenible con certificado PEFC… Más info
Pan artesano
El pan casero vive un auténtico boom. Una moda que llegó a España hace años y lo hizo para quedarse, como demuestra el hecho de que cada vez hay más personas que lo intentan y se ‘enganchan’ a elaborar su propio pan artesanal.
Un boom que también se ha trasladado a las librerías con un creciente número de títulos sobre esta temática. Libros Cúpula enriquece ahora esta oferta con Pan artesano, un libro que muchos han calificado como ‘la biblia del pan’, el best seller de Peter Reinhart, un maestro panadero autor de los libros más vendidos sobre el pan artesanal en todo el mundo… Más info
Los Mug Cakes de Victoria’s Cakes
Los mug cakes son unos pasteles mágicos que se cocinan en una taza, en el microondas, en menos de cinco minutos. Una moda en todo el mundo que está poniendo la repostería al alcance de todos: expertos, inexpertos, pacientes, impacientes, adultos o niños, todos pueden degustar un pastel recién hecho en formato individual, dulce o salado… y al momento.
En este libro, Los Mug Cakes de Victoria’s Cakes (Libros Cúpula) se encuentran recetas para elaborar, con este novedoso formato, desde las clásicas recetas dulces como el brownie o el carrot cake, hasta las tartas saladas más codiciadas como la internacional quiche lorraine… Más info
