Como muestra de por dónde avanzan las nuevas tendencias y oportunidades en el mundo de la alimentación hacia el desarrollo de ingredientes y alimentos saludables que enriquecen el aporte nutricional, la feria Alimentaria, que se inaugura mañana lunes en Barcelona, acogerá la presentación de unas nuevas galletas enriquecidas con iodo, que favorecen las funciones neurológicas.

Estas nuevas galletas enriquecidas con iodo son fruto de la colaboración entre Bizcarra Panadería y Pastelería y Tecnalia Research & Innovation, uno de los mayores grupos privados de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) de España y de Europa, que desde hace años afrontan distintos proyectos de innovación alimentaria que tienen como principal horizonte el binomio alimentación y salud.

En esta línea de trabajo, ambas firmas han desarrollado un nuevo producto que Tecnalia Research & Innovation llevará a la feria Alimentaria, que se celebra del 25 al 28 de abril en Barcelona como punto de encuentro internacional del sector de la alimentación. Se trata de unas galletas sin azúcar y enriquecidas en iodo elaboradas en el obrador de Bizkarra, con un sabor y una apariencia tradicional, y que pretenden ser una muestra de por dónde avanzan las nuevas tendencias y oportunidades en el mundo de la alimentación, hacia el desarrollo de ingredientes y alimentos saludables que enriquecen el aporte nutricional.

En este caso se ha partido de una galleta sin azúcares añadidos, con la elaboración particular que se lleva a cabo en el obrador Bizkarra para obtener especialidades sin azúcar de alta pastelería en sabor, textura y apariencia. Además, junto con los ingredientes habituales se ha incluido el iodo, lo que permite sumar a este sabroso dulce todas las propiedades de este componente.

Mayor aporte nutricional

“Podemos decir que estas galletas favorecen el normal funcionamiento cognitivo, ya que el iodo favorece las funciones neurológicas, y la producción normal de la hormona tiroideas, así como el mantenimiento de la piel” destacan desde Tecnalia, mientras Eduardo Bizkarra, gerente de Bizkarra señala que “es una galleta muy sabrosa, crujiente y con un ligero sabor salado en boca. Por lo demás no se distingue de una galleta tradicional, con el elemento positivo conseguir un aporte extra en un alimento al que ya estamos habituados”.

El nuevo dulce pretende llamar la atención sobre el amplio mundo de oportunidades que hay por explorar en la alimentación, un mundo en el que Bizkarra se ha adentrado con propuestas como los panes funcionales y ha sido pionero con elaboraciones como el Panekol con betaglucano de avena, creado hace más de 6 años. “Nos interesa tanto el respeto a las recetas tradicionales como la incorporación de nuevos conceptos. y la colaboración con Tecnalia Research & Innovation nos permite adentrarnos con pasos firmes en este terreno; por eso desarrollar esta nueva especialidad ha sido una experiencia muy interesante.” destaca Eduardo Bizkarra.

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Galletas enriquecidas con iodo para favorecer las funciones neurológicas
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Alimentaria, que se inaugura mañana lunes en Barcelona, acogerá la presentación de unas nuevas galletas enriquecidas con iodo, que favorecen las funciones neurológicas.
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